500g de mascarpone
1 paquet de biscuits savoyard
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
3 œufs
Café très fort pour tremper les biscuits
1 pincée de sel
PRÉPARATION
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé de préférence au robot électrique
Séparer les blancs des jaunes d’œuf et incorporer les jaunes uniquement
Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œuf et battre les blancs en neige ajouter délicatement au reste de la préparation
Verser le café dans une platine afin d’y mouiller les biscuits légèrement
Disposer au fur et à mesure les biscuits dans une platine une fois une rangée terminée déposer une partie (un peu moins de la moitié) de la crème de mascarpone
Faire une deuxième et dernière rangée et recouvrir du restant de crème
Laisser reposer au moins 12 h dans le frigo
Avant de découper saupoudrer de cacao moi, j’utilise un tamis
Dans la recette originale, on commence par battre les jaunes d’œufs avec le sucre, mais je trouve que ma méthode est plus facile et tout aussi bonne.
Il ne reste plus qu’à déguster
Bon appétit
