Liste des ingrédients pour 500 ml :
- 1 kg de tomates
- 2 oignons rouges ou blancs
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Huile d’olive
- Sel
- 1 càc de sucre
- Piment d’Espelette
- Enlever les pédoncules des tomates et avec un couteau faire une croix dessus pour pouvoir enlever la peau par la suite. Cette étape se fera ultérieurement, soyez patientes.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau boue, plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 à 3 minutes.
- Les sortir de l’eau chaude et les plonger sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Peler les tomates en soulevant la peau à partir de la croix précédemment faite.
- Couper ensuite grossièrement en petits cubes vos tomates, vos oignons et hacher votre ail. Vous pouvez aussi écraser votre ail avec le plat de votre couteau.
- Dans une poêle huilée, à feu doux, faites cuire l’ail pendant une minute maximum. Attention à la cuisson de l’ail qui a tendance à brunir très rapidement, il ne faut pas que l’ail devienne coloré.
- À feu moyen, rajouter les oignons, les tomates et le bouquet garni.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
- Ajouter ensuite une pincée de sucre pour casser l’acidité des tomates.
- Laissez cuire entre 20 et 30 minutes pour laisser le temps au jus de tomates de réduire, à feu doux/moyen.
- Enlever le bouquet garni et mixer le tout. C’est prêt ! À table !
Vous pouvez aussi éviter l’étape du mixage et laisser le tout tel quel !
Dites-moi en commentaire avec quoi vous aurez choisi d’accompagner cette sauce tomate.
Emmanuelle B.
