Ingrédients :
-10 Aubergines
-3 tomates fraîches
-concentré de tomate
-3 oignons
-5 piments frais
-ail
-poissons frais ou fumés ou de la viande selon votre préférence
-akpi
-de l’huile
-bouillon d’assaisonnement
Préparation
-Dans une casserole mettre les poissons ou la viande ajouter l’ail haché avec avec des un oignons découpes et du concentré de tomate.
Ajouter le bouillon d’assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes, ajouter de l’eau afin de recouvrir ce qu’il a dans la casserole.
-Faire cuire les aubergines les deux oignons, les piments frais et les tomates dans une autre casserole.
Après cuisson mixer le tout et mettre de côté la pâte obtenue.
Aussi mixer l’akpi dans un broyeur sans ajouter de l’eau, le réduire en poudre.
-Lorsque la viande ou les poissons cuire durant un moment et ajouter la mixture d’aubergine obtenue.
Ajouter du sel.
-Laisser bouillir 10 min et ajouter la poudre d’akpi. Laisser mijoter à feu doux durant 20 min, vérifier l’assaisonnement et éteindre le feu.
La sauce peut-être accompagné de riz ou de foutou ou d’attiéké.
Pour l’attiéké ne pas laisser la sauce trop s’épaissir. Et on peut mélanger l’attiéké avec de m’huile rouge afin de lui donner un autre goût.
Inès
