- 1 chou-fleur
- 3 c à soupe bien bombées de beurre de cacahuète, si possible bio, sans sucre ni sel
- 400 gr de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de cassonade.
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre.
- 1/2 cuillère à café de piment (plus si vous le voulez).
- 1 gousse d’ail
- 300 gr de yaourt grec.
- 1 bouquet de coriandre fraîche.
- 1 poignée de cacahuètes concassées.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le mettre de côté.
Dans un saladier, mettre le beurre de cacahuète, le lait de coco, le sucre, le curcuma, le piment, la gousse d’ail finement hachée.
Assaisonner d’une bonne pincée de sel.
Mélanger au fouet.
Mettre à tremper le chou-fleur dans cette sauce.
Bien mélanger pour que le chou-fleur soit imprégné de cette sauce..
Recouvrir un plat à gratin d’un papier sulfurisé.
Mettre le chou-fleur dedans.
Mettre à cuire à 180 degrés, pendant 45 mn.
Mélanger à mi-cuisson.
Prendre un plat pour servir, y mettre le yaourt grec, en essayant de l’étaler dans le plat.
Déposer le chou-fleur cuit dessus.
Parsemez-le de cacahuètes concassées, puis de coriandre ciselée grossièrement hachée avec les tiges comprises.
Au moment de servir, arrosez d’un jus de citron, donnez quelques tours de moulin à poivre si vous le voulez.
Bon appétit
Annie
