Ingrédients
500 Gr de rhubarbe
Pâte brisée
250 Gr de farine
125 g Gr de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
Environ 80 ml d’eau
Appareil ou garniture
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
250 ml crème fraîche
150g de poudre d’amande (pas obligatoire)
PRÉPARATION
Laver les tiges de rhubarbe, enlever les fils, couper en cubes d’environ 1 cm, mettre dans un plat de préférence en verre, recouvrir de plus ou moins 50 grammes de sucre et laisser macérer au moins 1h afin d’éliminer un maximum de jus
Pâte brisée
Mettre la farine dans un plat avec le sucre et le sel, ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Ajouter l’eau former une boule avec les paumes. L’emballer dans un film plastique et laisser reposer 1/2 au réfrigérateur
Appareil ou garniture
Battre rapidement les œufs avec le sucre et les amandes en poudre ajouter la crème fraîche bien mélanger
Etaler la pâte au rouleau pour avoir plus facile, je la pose sur du papier cuisson à la mesure de ma platine et je pose le tout la platine, piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
Mettre les morceaux de rhubarbe bien égouttés et verser la garniture en répartissant bien le tout
Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure environ
Bonne dégustation
Léa
